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支付宝庄园2022年6月17日问题:
以下哪种操作是正确的,可以使煮熟的毛豆保持绿色?
煮沸前浸泡在盐水中。
把盖子盖好。
回答:煮之前先泡盐水。
解析:把毛豆洗干净放在盆里,撒上盐用手搓,可以去掉上面的毛,这样很容易入味。然后,用冷水泡十五分钟,盐少泡久一点。盐可以稳定叶绿素,防止其被高温破坏,使其不变色。
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