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支付宝庄园2022年6月17日问题：
以下哪种操作是正确的，可以使煮熟的毛豆保持绿色？
煮沸前浸泡在盐水中。
把盖子盖好。
回答：煮之前先泡盐水。
解析：把毛豆洗干净放在盆里，撒上盐用手搓，可以去掉上面的毛，这样很容易入味。然后，用冷水泡十五分钟，盐少泡久一点。盐可以稳定叶绿素，防止其被高温破坏，使其不变色。
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